Hoppa till innehåll

Inspektions­förberedelser

Genomgång av anläggningen inför revision och myndighetsbesök, med åtgärd av de punkter som brukar ge anmärkning. Ni går in i inspektionen med ordning på ytor, utrustning och dokumenterad rengöring.

  • Färre anmärkningar
  • Dokumentation som håller
  • Lugnare inspektionsdag
Revisor med surfplatta inspekterar en rengjord produktionslinje i rostfritt stål

Inspektions­förberedelser som ger besked innan revisorn kommer

En inspektion eller revision är ett stickprov. Under några timmar ser inspektören eller revisorn anläggningen och drar slutsatser om hur den sköts resten av året. Det som oftast ger anmärkning är sällan stora brister, utan detaljer som den egna personalen blivit hemmablind för: smuts ovanpå skåp, beläggningar i golvbrunnar, fuktfläckar i taket, rost på upphängningar eller en logg som inte stämmer med verkligheten. Varje notering kräver åtgärd och uppföljning, och vid en kundrevision kan den påverka hur kunden ser på er som leverantör.

Att städa extra veckan före besöket räcker sällan. En ordentlig förberedelse utgår från de krav som faktiskt gäller för er verksamhet och går igenom anläggningen med en granskares ögon – ovanpå, bakom och under utrustningen, i förråd och i kringytor. Lika viktigt är att dokumentationen hänger ihop med det som syns på golvet. En revisor som hittar en ren yta men en ofullständig logg, eller tvärtom, har fortfarande något att skriva.

Åtgärderna läggs så långt det går i era ordinarie stopp. Det som tar längre tid, som sanering av takytor eller arbete bakom fast utrustning, planeras in tidigt så att det inte krockar med produktionen veckan innan. Punkter som inte går att lösa med rengöring, till exempel skadade ytor eller slitna fogar, lyfts separat så att ni kan boka in underhållet i tid eller visa upp en plan för det.

Ni får en åtgärdslista där varje punkt har en status och en kort beskrivning av vad som gjorts, vid behov med bilder. Den ger er stöd för att svara på frågor under besöket och visar att avvikelser hanteras systematiskt. Efteråt går vi igenom utfallet tillsammans, och det som kom fram används för att justera den löpande rengöringen så att samma punkter inte dyker upp nästa gång.

Det här ingår

Omfattningen sätts tillsammans med er – det här är momenten som normalt ingår i inspektionsförberedelser.

Genomgång mot checklista

Anläggningen gås igenom yta för yta mot de krav som gäller för just er verksamhet.

Prioriterad åtgärdslista

Ni får en lista med vad som behöver göras, av vem och när – uppdelad på måste och bör.

Sanering av anmärkningspunkter

Vi åtgärdar de klassiska noteringarna: takytor, avlopp, bakom utrustning, karmar och lister.

Rengöringsdokumentation

Loggar och rutiner sätts på plats så att rengöringen går att visa, inte bara påstå.

Kontrollrunda före besöket

En sista genomgång dagarna innan revisorn eller inspektören kommer.

Uppföljning efteråt

Vi tar hand om eventuella krav på åtgärd som kommer ur besöket.

Så går det till

Samma arbetssätt oavsett anläggningens storlek – från första besöket till löpande uppföljning.

  1. Förbesiktning

    En rundvandring där vi noterar avvikelser och fotograferar det som behöver åtgärdas.

  2. Prioritering

    Vi skiljer på det som måste vara klart till besöket och det som är långsiktigt underhåll.

  3. Åtgärd

    Saneringen utförs i era stopptider, med dokumentation löpande under arbetet.

  4. Slutkontroll

    Avstämning mot checklistan så att inget är öppet när inspektionen börjar.

Inspektions­förberedelser i olika branscher

Samma tjänst, olika förutsättningar. Så anpassas metod, kemi och frekvens efter det som produceras.

  • Fågel

    Vid granskning av fågelanläggningar ligger fokus ofta på hur rena och orena delar hålls isär. Förberedelsen handlar därför mycket om flöden och zongränser, rengöring av kylrum, transportörer och avlopp samt att loggarna går att spåra per zon.

  • Delikatesser

    Många produkter, täta omställningar och flera allergener på samma linje ger många punkter som kan brista. Vi går igenom omställningsrutiner och redskapens zonmärkning och kontrollerar att dokumentationen visar att allergenrengöringen gjorts mellan produkterna.

  • Nötter

    Allergenhanteringen står i centrum. Förberedelsen omfattar damm på höga ytor och i hörn där nötpartiklar samlas, rengöring av utrustning vid produktbyte och att rutinerna mot korskontakt är nedskrivna, kända av personalen och faktiskt följs.

  • Färdigmat

    Gränsen mellan råvarusidan och zonen efter tillagning granskas noga. Vi kontrollerar hygienslussar, avlopp och kylrum i högriskzonen och ser till att rengöringsloggar och resultat från miljöprovtagningen hänger ihop när revisorn begär att få se dem.

Vanliga frågor

Hittar ni inte svaret? Ring +46 (0) 738 53 54 34 eller skicka ett mejl så återkommer vi samma dag.

Vi utgår från det som gäller för er verksamhet – kommunens livsmedelskontroll, kundrevisioner och de certifieringar ni är anslutna till.

Behöver ni hjälp med inspektions­förberedelser?

Berätta om er anläggning så återkommer vi med ett förslag på upplägg, frekvens och pris.