Kompletterande tjänster inom säkerhet och kvalitet

Livsmedelssäkerhet avgörs inte bara av hur väl det rengörs, utan av om rätt saker görs varje dag av alla som arbetar i anläggningen. Det räcker att en kemikalie blandas fel, att en instruktion är inaktuell eller att en ny medarbetare inte vet vilka redskap som hör till vilken zon för att hygiennivån ska sjunka. Sådana brister syns sällan förrän något går fel – en reklamation, ett avvikande prov eller en notering från en kund. Ju fler skift och ju fler nya medarbetare, desto viktigare är det att rutinerna inte hänger på enskilda personer.

Det är skillnad på rutiner som finns i en pärm och rutiner som används. Instruktioner som är för långa, svåra att förstå för den som är ny eller inte stämmer med hur utrustningen ser ut i dag blir snabbt överkörda. Vi skriver hellre korta, konkreta instruktioner med bilder där det behövs och provar dem på golvet tillsammans med personalen innan de fastställs. Utbildningen hålls vid den utrustning och de ytor det gäller, inte i ett konferensrum.

Stödet anpassas efter hur produktionen går. Utbildningar och genomgångar läggs i anslutning till skiftbyten eller planerade stopp, så att personalen inte tas ur produktionen längre än nödvändigt. Hygienkontroller kan göras både under drift, för att se hur rutinerna följs i praktiken, och efter rengöring, för att bedöma resultatet innan nästa skift börjar. Nyanställda och sommarvikarier kan få en kortare introduktion innan de börjar arbeta i produktionen.

Ni får dokument som hålls aktuella, en tydlig bild av var hygiennivån brister och konkreta förslag på vad som ska göras åt det. Avvikelser följs upp tills de är stängda, och återkommande mönster lyfts så att orsaken åtgärdas och inte bara symtomet. Ansvaret för ert livsmedelssäkerhetssystem ligger kvar hos er, men det dagliga arbetet med att hålla det levande blir mindre betungande.