Rengöring för livsmedels­industrin

I en livsmedelsanläggning är lokalen en del av livsmedelssäkerheten. Produktrester, fukt och värme ger bakterier det de behöver, och det som får sitta kvar på ett golv, i en brunn eller under ett transportband kan nå produkten via händer, redskap, vattenstänk eller luft. Brister i grundrengöringen märks ofta först som avvikande prover eller främmande lukt – och då har problemet redan hunnit etablera sig.

Skillnaden mellan en yta som ser ren ut och en yta som är ren ligger i ordningsföljden och i detaljerna. Grova rester ska bort innan skummet läggs på, kemikalien behöver få verka, ytan bearbetas mekaniskt där smutsen sitter fast och sköljningen får inte föra smuts från golvet upp på utrustning som redan är klar. Det är också där det slarvas när tiden är knapp: bakom maskiner, i skarven mellan golv och vägg, under bandkanter och i brunnar. Vi arbetar uppifrån och ned och från de renaste zonerna mot de smutsigare, så att arbetet inte flyttar problemet till nästa yta.

Arbetet planeras utifrån när linjerna faktiskt står still. En anläggning med tvåskift och helgstopp kräver ett annat upplägg än en som kör dygnet runt med korta fönster mellan produktionsomgångarna. Det dagliga läggs i varje stopp, medan tak, väggar och svåråtkomliga ytor fördelas på längre stopp eller delas upp i etapper. Då behöver ni inte ta hela anläggningen ur drift för en storstädning.

Som kund får ni ett rengöringsschema som går att följa och en logg som visar vad som gjorts, var och när. Avvikelser vi ser under arbetet – en trasig golvbrunn, en söndrig fog, ett läckage – rapporteras till er, eftersom en skadad yta inte går att hålla ren oavsett hur ofta den rengörs. Schemat stäms av med er med jämna mellanrum och ändras när produktion, sortiment eller lokaler förändras.